Izkazalo se je, da uživanje jabolk ne more zapolniti pomanjkanja železa, če je to prisotno.
Pomanjkanja železa ni mogoče nadomestiti z jabolki, saj se mikroelement, ki ga vsebujejo, v telesu ne absorbira.
Veliko vrst zelenjave in sadja vsebuje železo. Toda to ne pomeni, da lahko z njihovo pomočjo nadomestimo pomanjkanje tega mikroelementa.
Težava je v tem, da se železo iz sadja, tudi iz jabolk, v telesu ne vsrka.
Zato je treba dajati prednost mesu, saj vsebuje zadostno količino tega pomembnega mikroelementa.
V mesu je železo v takšni obliki, da se snov zlahka absorbira. Prav zato se pri veganih pogosto razvije anemija zaradi pomanjkanja železa.
Za nadomestitev pomanjkanja železa v telesu je treba v prehrano vključiti rdeče meso.